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大唐芙蓉园,不论炒什么肉,都别直接下锅炒,紧记这3点,确保不腥不柴不粘锅-csgo雷火电竞

admin 欧冠最新报道 2019-12-02 246 0

家常炒肉是咱们日常日子中常吃的,由于儿子喜爱吃肉,所以我家不论炒什么菜,都要加一些肉一同炒,加肉炒出的菜也分外香,并且荤素调配,养分甘旨,孩子也特别爱吃。

记住小的时分,吃肉最喜爱吃花肉或者是肥肉,咬一口满嘴流油,喷香好吃!现在人们的日子水平提高了,现已很少有人吃肥肉,更多的人喜爱吃瘦肉,再加上这一段时刻猪肉的价格涨了不少,很多人现已开端转为吃牛肉,不论是牛肉仍是猪瘦肉,因其肉中的纤维较多,假如处理欠好就直接下锅炒,炒好后就会又腥又柴嚼不动。

秋冬正是补养的时节,牛肉养分丰厚,赶早市买了一块给儿子补补身体,今日就以牛肉为例共享几个炒肉的小诀窍,用这个办法,不论炒什么肉,都又滑又嫩不柴也不腥:

不论炒什么肉,都别直接下锅炒,紧记这3点,确保不腥不柴不粘锅!

【预备食材】:牛肉 芹菜

炒牛肉不是随意什么肉都好吃的,选材很重要,最好选用牛里脊肉来炒,这个部位的肉筋少并且特别嫩,炒出来特别好吃!

1.牛肉在切片之前先用活动的水冲刷一下,然后放到案板上找到牛肉的纤维纹理,横着堵截它的纤维,依据自己的喜爱,喜爱吃丝能够切丝,喜爱吃片能够切片,假如切片要尽量切得薄一点,这样炒出的牛肉就不会柴,千万不要切错了,不然炒出来就很难嚼动还简单塞牙。

2.切好的牛肉放入碗内,参加葱姜汁(也能够用料酒和姜丝替代)、蚝油、生抽、一个鸡蛋清和少量生粉,然后洗净小手把它抓匀,最终再淋入一点食用油拌和均匀后腌制15分钟,加食用油能够锁住牛肉的水分,这样腌制后炒出的牛肉就会特别香嫩。

3.咱们今日用的配菜是芹菜,芹菜和牛肉是绝配,不论是炒仍是一同包饺子,都十分地鲜美。芹菜摘去叶子后洗净再斜刀切成段,然后焯水1分钟捞出过凉水备用,芹菜焯水时参加1勺盐,焯出水的芹菜会愈加碧绿,姜切姜丝,蒜切蒜片备用。

4.再来调一个碗汁:参加适量的生抽、盐、糖、蚝油、料酒和少量的生粉拌匀化开即可。

5.炒锅先不要加油,烧至很热今后参加适量的油润锅,然后关火,看到油温略微降下来了,不冒烟的时分滑入腌好的牛肉片,这个时分下入牛肉,牛肉就不会粘锅了,用小火将牛肉炒至变色今后盛出来备用,通过这样处理的牛肉,一瞬间再炒就会特别的嫩。

6.另起锅参加适量的油,油微热时下入姜丝和蒜片煸炒,炒香今后下入切后的芹菜段,开大火把芹菜炒至断生,再下入牛肉和之前调好的碗汁,再开大火翻炒均匀,就能够出锅享用了。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭店都是这样做,牛肉又香又嫩不腥也不柴,下酒又下饭特别好吃!

炒牛肉不腥不柴不粘锅的小技巧:

1.热锅凉油下入牛肉,就不会粘锅了。

2.切牛肉时横着切,不能顺着牛肉切,这样炒出的牛肉不柴不塞牙。

3.牛肉下锅炒之前一定要先腌制一下,腌制过的牛肉炒出来更香嫩入味。

今日的共享就到这儿了,我是晓峰,假如您喜爱晓峰共享的美食,不要忘掉重视吃货峰子哦!

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